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Ventricina Del Vastese

RIF:

VENTRICINAVASTESE350

La Ventricina è un prodotto principe nel panorama dei salumi italiani. Suono misterioso, evocativo di storie affascinanti, prezioso ed unico, prodotto con l'utilizzo delle parti più nobili del maiale, privo di additivi chimici è un salume di alta naturalità. Sale, peperone tritato dolce o piccante, con il finocchietto sono i soli ingredienti che si uniscono alla carne pregiata del maiale, tagliata tutta a punta di coltello.

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La Ventricina è un prodotto principe nel panorama dei salumi italiani. Suono misterioso, evocativo di storie affascinanti, prezioso ed unico, prodotto con l'utilizzo delle parti più nobili del maiale, privo di additivi chimici è un salume di alta naturalità.

Sale, peperone tritato dolce o piccante, con il finocchietto sono i soli ingredienti che si uniscono alla carne pregiata del maiale, tagliata tutta a punta di coltello.

Gli Abruzzesi la considerano l'oro d'Abruzzo, tant'è che un tempo era apprezzata come merce di scambio dalla nobiltà e dall'aristocrazia, dai medici e farmacisti, dai notai ed agli avvocati. I contadini solo con la ventricina potevano ottenere i loro servigi. Era, pertanto, il salume principe della festa e dell'amicizia.

Riconoscimenti: Presidio Slow Food, Marchio Collettivo di Qualità, eccellenza di Gambero Rosso, più volte vincitrice al Campionato Nazionale del Salame.

N.B.: Il prodotto viene fornito a "trancio" con un peso di 350 gr circa. Il valore reale può variare di circa il 10% in più o meno. In caso di differenza eccessiva, verrà fornito un omaggio oppure un rimborso parziale.

Additional information

Tecnologia di produzione Carne tagliata a mano, realizzazione impasto, riposo per 12 ore, insacco ed asciugatura per 40 giorni, sugnatura e prosecuzione stagionatura in cantina naturale per 5 mesi
Ingredienti Carne suina di coscia lombo e pancetta (< al 20%), sale, polvere di peperone di Altino.

 

Parametri Chimici Valori Limite
pH 4,9 ≤ PH ≤5,8
Aw ≤ 0,9

 

Non sono aggiunti nitriti e/o nitrati

Conformità alle norme igieniche comunitarie e nazionali

Non sono aggiunti: latte e derivati- glutine- glutammato –allergeni

Spedizioni

  • Le spedizioni sono sempre incluse nel prezzo di vendita (esclusi Sicilia, Calabria e Sardegna dove sarà richiesto un contributo di €5,00)
  • La spedizione avviene entro 24-48h lavorativi dall’ordine.
  • La consegna avverrà entro 24-48h lavorativi mentre Sicilia, Calabria e Sardegna 48-72h lavorativi dalla spedizione
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